En los recuerdos de la infancia de un buen cocinero, hay una olla a fuego lento y una madre cocinando.¡¡ Qué pesada con las añoranzas, con los recuerdos, con las historias !! Siempre dando vueltas a lo mismo en las introducciones de las recetas. Me dice una y otra vez. Y recapacito, pienso y medito llegando a la conclusión que en el fondo tiene razón: soy muy ?machacona? con el tema en cuestión.
Pero no me negarán que en gran medida, la cocina nos identifica, nos obliga sin querer a volver a nuestras raíces gastronómicas, sólo basta evocar algún plato hecho por nuestras madres, abuelas, tías o madrinas como es el casó de ésta preparación de hoy, unas uvas pasas en aguardiente, para viajar al pasado y ser felices como entonces. Cocinar es el despertar de los sentidos, asociados a los sabores y aromas de toda la vida, unidos a nuestro corazón, al espíritu, a la tradición de nuestra tierra y de la mar.
Conforme van pasando los años, la vida, en mi madurez convivo y revivo cada momento culinario, disfruto identificando cada receta, cada plato a mis mayores que sin darse cuenta, hicieron suyos a lo largo de su existencia, en su forma de cocinarlos.
Recuerdo sin tristeza, aunque añorando lógicamente su presencia, cada detalle de sus recetas, de sus platos, de ingredientes, productos, técnicas, sabores y olores que fueron también la de sus mayores aprendidas de generación en generación y que se quedaron impresos en mi memoria desde mi más tierna niñ...