Aunque la col sea pequeña, sus hojas se enrollan de una forma tan precisa y comprimida que muy rara vez tendremos una col lombarda de menos de 1 kg de peso.

Por esa razón es que con la misma col he elaborado 2 recetas diferentes, o sea, con cada mitad de col un menu distinto para variar y no cansar a los comensales.

En la receta que detallo a continuación voy a aprovechar la mitad de la col que me sobró después de realizar la CREMA DE LOMBARDA.

Y ahora vamos con la receta...

INGREDIENTES:
- 500 gr. de col lombarda
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 manzanas verdes peladas y ralladas 
(como la col es ligeramente dulce, es mejor usar manzanas verdes que sean ácidas)
- 1/2 vaso de agua
- 1 cucharada de vinagre
- uvas pasas y nueces - Comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal

PREPARACIÓN:
1- Picamos la cebolla y los ajos.
2- Pochamos la cebolla y poco después añadimos los ajos.
Cocinamos hasta que la cebolla esté translúcida y tierna.
3- Añadimos medio vaso de agua y 1 cucharada de vinagre.
4- Cortamos la col en tiras muy finas y la añadimos.
5- Pelamos y rallamos las manzanas y las incorporamos.
6- Agregamos a gusto el comino, clavo, canela, pimienta blanca y sal. 
7- Cocinamos durante 35 a 40 minutos (a fuego medio) 
o hasta que la col esté tierna (que no cruja)
8- Añadimos las uvas pasas 
9- Probamos y si hace falta rectificamos sal y demás condimentos. Si las manzanas son muy ácidas, lo corregimos añadiendo una cucha...